Dans un premier temps, il semble opportun de s’attarder sur ce qu’est concrètement une chaîne agro-industrielle.
Par chaîne agro-industrielle, nous entendons l’ensemble des principales activités, technologies et ressources qui contribuent à la création, à la transformation, à la distribution, à la commercialisation et à l’approvisionnement d’un produit fini ; dans un sens plus étroit, nous entendons l’ensemble des entreprises qui contribuent à la chaîne d’approvisionnement d’un produit donné.
